おはようございます。こんにちは。こんばんは。
焼き芋専門のキッチンカーを運営している【imoimo】のゆうやです。
最近、ありがたいことに「キッチンカーを始めたいんです！」というご相談をいただくことが増えてきました。
新しい一歩を踏み出そうとしている皆さんのキラキラしたお話を聞くと、私も初心を思い出してワクワクしちゃいます。
でも、いざ始めようと思うと「何から手をつければいいの？」「私にもできるかな？」と不安もたくさんありますよね。
そこで今日は、特によく聞かれる質問をピックアップして、私なりの答えをまとめてみました。少しでも皆さんのヒントになれば嬉しいです。
キッチンカーを始めたいあなたへ。よくいただく質問にお答えします！
それではいきましょう！
目次
- Q1. 全くの未経験なのですが、大丈夫でしょうか？
- Q2. 準備にはどれくらいの費用がかかりますか？
- Q3. 必要な資格や免許は？
- Q4. 保健所の許可とか、手続きが難しそうで不安です。
- Q5. メニューはどうやって決めるのが良いですか？
- Q6. キッチンカーって本当に儲かるの？
- Q7. 出店場所はどうやって探せばいいんですか？
- 最後に
- imoimo情報
Q1. 全くの未経験なのですが、大丈夫でしょうか？
A. もちろん、大丈夫です！私も未経験からスタートしましたので！
実はキッチンカー界隈には、元会社員や主婦（主夫）の方など、飲食未経験からスタートした方がたくさんいらっしゃいます。
大事なのは「これをお客さんに食べてもらいたい！」という情熱です。ただ、お料理の技術と同じくらい「段取り」や「接客」も大切なので、まずは小さく試作を重ねたり、キッチンカーのお知り合いがいましたら、お手伝いしてみたりすることから始めるのがおすすめです。
imoimo的には「接客」をとにかく意識してます。
私は接客が悪い所にはいきたくないので、また来たいと思ってもらえるような接客を意識してます。
Q2. 準備にはどれくらいの費用がかかりますか？
A. 車の種類やこだわりにもよりますが、300万円〜500万円くらいが一般的です。
中古の軽トラックを自分でDIYして安く抑える方もいれば、大型の車で最新設備を整える方もいます。
imoimoはトレーラータイプで専門の会社様に作っていただきました。
フェリーで取りに行ったりと費用は掛かりましたが、一般的です。
初期費用だけでなく、数ヶ月分の運転資金も手元に残しておくと、心に余裕を持ってスタートできます。「どこにお金をかけて、どこを節約するか」のバランスを一緒に考えていきましょう。
私は運転資金も突っ込んでしまったので、焦りに焦って心の余裕なんてなかったです・・・
心に余裕がないと改善策なども考えられなくなるので気を付けて！私のようにならないで！
Q3. 必要な資格や免許は？
A. 必須なのは「食品衛生責任者」と「営業許可」の2つです。
- 食品衛生責任者： 1日の講習で取得可能です。
- 保健所の営業許可： 車両の設備が基準を満たしている必要があります。管轄の保健所に車を購入する前に確認！
- 運転免許： 普通免許でOKですが、車両の総重量によっては注意が必要です。
- 調理師免許： 実は「不要」です。持っていなくても開業できます。
Q4. 保健所の許可とか、手続きが難しそうで不安です。
A. ひとつずつ進めれば大丈夫。まずは保健所に相談に行きましょう！
実は、地域によって設備などの細かなルールが違います。「車を作ってから許可が降りなかった…」なんてことにならないよう、設計図の段階で一度、保健所の窓口へ相談に行くのが一番の安心材料になります。職員さんも優しく教えてくれますよ。
Q5. メニューはどうやって決めるのが良いですか？
A. 「自分の得意」×「オペレーションのしやすさ」で考えてみてください。
キッチンカーの厨房は限られたスペースです。注文を受けてから提供まで、なるべくお待たせしない工夫が必要です。
まずは「これだけは負けない！」という看板メニューを1つ決めて、そこから派生したトッピングなどでバリエーションを出すのが、ロスも少なくてスムーズですよ。
Q6. キッチンカーって本当に儲かるの？
A.販売するもの・地域性による！正直わかりません！自分次第！
平均年収は400万〜500万円、人気店では700万円を超えるケースもあります。と調べたら出てきますが、こればっかりはわかりません。
平均で言うとそうなのかもしれませんが、もっと稼ぎたいとなれば決めた内容で正解にするまで頑張るしかないのかと。
ネットの情報を信じて自信を無くさないでほしい所です。
ただ、継続できるようにしていくには下記は重要かなと。
- 提供スピード： 短時間で提供できるメニューを選ぶ。
- 出店場所の確保： 安定して稼げる場所を複数持つ。
- SNS活用： 「今日どこにいるか」をフォロワーに発信し、リピーターを増やす。
私は稼ぐ！というより長く継続できる為にはどうしたらよいかを考えて運営しております。
あまり動かず営業し、まずは認知してもらう事に重点を置いてます。動かなくても6年目！
Q7. 出店場所はどうやって探せばいいんですか？
A. 最初は「マッチングサイト」や「地域のイベント」から探すのが近道です。
最近はキッチンカーと場所を繋いでくれる登録サイトがたくさんあります。また、地域の小さなお祭りやマルシェなども、主催者さんに直接問い合わせてみると快く受け入れてくれることが多いです。
日々の繋がりを大切にしていると、「うちの軒先でやってみない？」と声をかけてもらえることもあります。
キッチンカーを募集しているイベントやスーパーの駐車場などたくさんございますので、まずは電話して確認してください！
行動行動！
最後に
「やりたい！」と思った時が、最高のタイミングです。
もちろん大変なこともありますが、お客さんの「美味しい！」という笑顔を間近で見られるのは、キッチンカーならではの最高の幸せです。
もし「もっと詳しく聞きたい」「ここが不安…」ということがあれば、いつでも気軽にメッセージをくださいね。
あなたの夢を、心から応援しています！
imoimo情報
焼き芋専門店 imoimo（北海道恵庭市）
